Papillotes de rougets aux anchois

 Un vrai régal pour les papilles !!! +++

Pour 4 personnes : 

8 filets de rouget (levés par votre poissonnier) - 10 anchois - 40 gr de beurre mou - 4 petites grappes de tomates cerise - 3 brins de basilic et de persil plat - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre du moulin. 

Préchauffer le four à 180 °

Pour préparer les papillotes, décoper 8 feuilles de papier sulfurisé et les superposer 2 par 2. Badigeonner la feuille du dessus avec l'huile d'olive. 

Ecraser les anchois et le beurre, ajouter les herbes ciselées et le poivre. 

Répartir cette farce entre les deux filets de rouget disposés dans la papillote. Ajouter la grappe de tomates cerises. Verser un léger filet d'huile d'olive puis refermer la papillote. 

Enfourner pour 15 à 20 mn environ.