Il n'y a pas meilleur à l'apéritif ou en assortiment de raclette. Le goûter, c'est l'adopter.... à jamais !!!+++
1 filet mignon Sel de Guérande Piment d’Espelette Poivre Thym 1 – Dégraissez le filet mignon 2 – Posez-le sur un torchon puis recouvrez-le de sel, de piment d’Espelette, un peu de poivre et de thym. 3 – Frottez bien pour bien imprégner les épices. 4 – Enroulez-le dans le torchon et laissez-le au frigo pendant 5 jours. 5 – A partir du 3ème jour, prélevez un tout petit morceau pour goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin est. 6 – Au 5ème jour, avec le côté non coupant d’un couteau, bien racler le filet mignon sur toutes les faces pour enlever tous les épices. 7 – Coupez en fines tranches et surtout….. R E G A L E Z - V O U S PS : Personnellement, mon souci est que chaque jour, j’en prélève un petit morceau (pour rectifier l’assaisonnement bien sûr….) Funeste erreur !!!! Car au moment de le servir, le filet mignon a considérablement rétréci….
| 