Il n'y a pas meilleur à l'apéritif ou en assortiment de raclette.Â
Le goûter, c'est l'adopter.... à jamais !!!
1 filet mignon
Sel de Guérande
Piment d’Espelette
Poivre
Thym
1 – Dégraissez le filet mignonÂ
2 – Posez-le sur un torchon puis recouvrez-le de sel, de piment d’Espelette, un peu de poivre et de thym.
3 – Frottez bien pour bien imprégner les épices.
4 – Enroulez-le dans le torchon et laissez-le au frigo pendant 5 jours.
5 – A partir du 3ème jour, prélevez un tout petit morceau pour goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin est.
6 – Au 5ème jour, avec le côté non coupant d’un couteau, bien racler le filet mignon sur toutes les faces pour enlever tous les épices.
7 – Coupez en fines tranches et surtout…..      R E G A L E Z   -   V O U S
PS : Personnellement, mon souci est que chaque jour, j’en prélève un petit morceau (pour rectifier l’assaisonnement bien sûr….)  Funeste erreur !!!!   Car au moment de le servir, le filet mignon a considérablement rétréci….
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avec du canard