Astuce très intéressante : on peut le faire la veille et le résultat ressemble vraiment à la photo
Ingrédients pour 8 personnes Â
4 oeufs
125 g de sucre en poudre Â
1 sachet de sucre vanillé Â
1  c. à soupe d’eau
50 cl de lait  Â
1 gousse de vanille
125 g de beurre
115 g de farine
1  pincée de sel
Sucre glace pour le décor (facultatif)
Temps de cuisson : 50 min
Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser pendant une heure. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.Â
Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse, il doit rester de gros grumeaux.
Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. Si besoin, lissez la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez pendant 50 min. A la sortie du four, le gâteau tremblote mais il est doré. Attendre qu’il refroidisse dans le moule avant de le mettre au réfrigérateur 2 ou 3 heures. Facultatif : saupoudrer de sucre glace avant de servir.
