pour 4 personnes
Préparation : 55 mn
Cuisson : 25 mn
Â
300 gr de moules de bouchot, 100 gr de crevettes grises, 16 crevettes roses, 8 amandes de mer, 100 gr de coques, 1 verre de vin blanc sec, 1 échalote, 2 branches de persil, 15 cl de crème liquide, 20 gr de beurre, 60 gr de camembert.
Â
Faire revenir dans le beurre l’échalote ciselée et le persil haché. Ajouter les moules, les coques et les amandes nettoyées. Mélanger, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 10 mn. Décortiquer tous les fruits de mer cuits, éplucher les crevettes roses et les crevettes grises, réserver. Filtrer 30 cl de jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Ajouter la crème liquide, faire cuire 10 mn à feu doux pour que la sauce épaississe. Enlever la croûte du camembert, le couper en morceaux dans la sauce et mixer 2 mn. Vérifier l’assaisonnement, mettre tous les fruits de mer dans la casserole, faire chauffer sans faire bouillir. Présenter dans des coupelles individuelles et parsemer de persil.
Servir aussitôt – vin conseillé : Bandol.
Bon appetit !!
j'adope