Les Saint-Jacques font partie des mets d’exception que l’on adore déguster lors de nos repas festifs. Mais savez-vous bien les préparer ? Voici le geste à réaliser avant de les cuire.
À quelques jours de Noël, vous vous êtes enfin mis d’accord avec les membres de votre famille au sujet du menu qui égayera vos papilles. Alors, qu’avez-vous prévu pour vous régaler ?
En cette période de fin d’année, de nombreux Français se laissent tenter par des aliments festifs et relativement chers qu’ils n’ont pas l’habitude de manger la majorité du temps. Dinde, chapon, huîtres, poisson ou encore fruits de mer…
Ces ingrédients de haute qualité font partie des mets les plus savourés au moment de Noël ou du réveillon de la Saint-Sylvestre. De notre côté, on adore également manger des noix de Saint-Jacques. Mais comment faire pour les préparer de la meilleure des façons ?
Cet aliment est considéré comme l’un des plus délicats et il est facilement possible de rater sa cuisson si on ne prend pas certaines précautions.
Quel geste effectuer avant même de cuire vos noix de Saint-Jacques ?
Certains préfèrent retirer le corail, qui équivaut à la partie orangée qui est généralement collée à la noix. D’autres ne gardent que le muscle de la Saint-Jacques. Mais, pour des Saint-Jacques parfaites, même les plus grands chefs réalisent un geste bien précis avant même de les cuire.
En effet, ces dernières, qui sont des produits issus directement de la mer, peuvent être humides à cause d’un excédent d’eau. Avant de procéder à la cuisson de ces fruits de mer, il est donc important de les éponger avec du papier absorbant.
Bien qu'épaisse, la noix de Saint-Jacques reste très fragile. Effectuez donc cette étape tout délicatement.
Comment cuire parfaitement vos noix de Saint-Jacques pour vos repas de fête ?
Ensuite, pour cuire vos noix de Saint-Jacques, c’est très simple. Ces dernières nécessitent une cuisson express. Réalisez-la donc à la dernière minute. Commencez par les assaisonner simplement avec du sel. Puis, déposez du beurre ou versez un filet d’huile dans une poêle et dès que la température est assez élevée, placez les crustacés.
Saisissez-les ensuite 1 à 2 minutes de chaque côté. Vous pouvez, à présent, les débarrasser afin de réajuster leur assaisonnement. Et c’est déjà terminé. En suivant cette marche à suivre, vos noix de Saint-Jacques devraient ravir les papilles de tous vos convives.
Bon appétit
