Il semblerait que cette recette fasse un tabac ! Aussi, c'est un plaisir pour moi de la partager
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Pour 6 personnes : 300 gr de foies de volailles, 2 œufs, 2 belles échalotes, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette, un peu d’huile d’arachide ou de colza.
Préparation 20 mn
1 – Dans la même casserole d’eau salée, mettre à durcir les œufs ainsi que les foies durant 10 mn. Ajouter une feuille de laurier et 2 petites branches de thym.
2 – Laissez refroidir
3 – Pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement les échalotes.
4 – Lorsque les œufs et les foies sont refroidis, passez-les au mixer avec les échalotes (mais sans le thym ni le laurier). Ajouter un peu d’huile (arachide ou colza) afin que la mixture soit plus souple.
5 – Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette.
6 – Mettre au réfrigérateur AU MOINS pendant 40 à 50 mn.
Cette recette peut se garder au frais 3 jours maximum.
Miam miam