Une recette pas très coûteuse pour allier terre et mer
4 personnnesÂ
300 gr de bisque de homard
4 blancs de poulet
20 langoustines (ou grosses gambas)
25 gr de crème
20 cl de bouillon
20 cl d’huile
2 échalotes + 1 oignon
20 gr de beurre
Sel, poivre, ciboulette
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
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Dans une sauteuse, faites fondre la matière grasse et dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.
Retirer et remplacer par les langoustines ou les gambas.
Retirer et remplacer par les échalotes et l’oignon coupés très fin. Faire revenir 3 mn et flamber au cognac.
Ajouter le reste de matière grasse, la bisque, la crème, le bouillon et le poulet.Â
Laisser mijoter 5 mn et incorporer les crevettes décortiquées.Â
Encore 5 mn puis ajouter le beurre, rectifier l’assaisonnement
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Servir avec des tagliatelles
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